氣泡清洗蔬菜的機理是什么

氣泡蔬菜清洗機是蔬菜清洗機的重要類型，該設備采用汽泡水浴清洗，適用于葉類蔬菜的清洗，可根據產品的質量要求來定做。設備除電機、軸承等標準件外均采用不銹鋼SUS304/2B材料制作，完全符合出口食品衛生要求。設備中設有氣泡發生裝置，使物料呈翻滾狀態，去除產品表面農殘功效，同時可加入適量的藥劑，進行消毒固色，漂浮物可以從溢流槽溢出，沉淀物從排污口排出，以達到清洗的目的。但是你知道氣泡蔬菜清洗機的機理是什么嗎？下面我們就來學習一下：

一、在含有許多氣泡的液體中, 當氣泡潰滅和回彈再生時, 會產生巨大的瞬時壓強。當潰滅的氣泡靠近過流的固體邊界時, 水流中不斷潰滅的氣泡所產生的高壓強的反復作用, 可破固體表面, 從而產生氣蝕現象。氣泡在蔬菜表面附近的破裂, 近于球形的氣泡隨射流運動到剛性固體表面附近。由于淹沒射流在固體表面形成一層很薄的漫流, 所以在氣泡與蔬菜表面之間存在著液流的橫向流動, 使氣泡壁距蔬菜表面近的一端，較遠的一端的液體壓力低, 向心運動速度也較其它部分慢。在氣泡中心向蔬菜表面移動時, 近壁與蔬菜表面的距離基本不變, 為保持動量守恒, 氣泡必須做加速運動, 遠壁向內凹進, 靠近近壁, 近壁被穿透形成速度很高的微射流, 這種微流指向蔬菜表面, 其破壞和沖蝕能力很強 。

二、氣流引起水的翻滾、漩渦等復雜的擾動在蔬菜清洗過程中，蔬菜、水和氣流一起組成一個非常復雜的固- 液- 氣三相流動。當氣體以一定的速度射入清洗槽中的液體時，將引起液體的流動。液體在流動過程中，運動較快的流層帶動較慢的流層，而運動較慢的流層又阻止較快的流層, 不同速度流層之間互相牽制，產生層與層之間的摩擦力。即流體在流動過程中由于液體的黏性而產生的內摩擦力。管中的空氣以一的速度進入液體中時，在液體相鄰兩流層之間，存在內摩擦力和動量的交換。這樣直接導致清洗槽中的液體和清洗物無規則的擾動，這種無規則的擾動能有效去除蔬菜表面的污染物。

氣泡清洗機是針對外形要求高的物料設計，適用于：蔬菜、水果、水產品、中草藥等顆粒狀、葉狀、根莖類產品清洗、浸泡。氣泡蔬菜清洗機有著非常良好的市場發展前景。